Agneau

L’agneau: la viande provient de jeunes moutons et se caractérise par sa tendreté et son goût fin et typé. Sa couleur varie du rose au rouge clair et sa chair présente généralement une texture fine. Considérée comme une viande de choix, elle se prête à de nombreuses préparations: gigot, côtelettes, émincé, ragoût ou tajine. Elle est particulièrement appréciée dans les plats festifs et la cuisine méditerranéenne.